张箭;

• 1:四川大学历史文化学院

摘要(Abstract)：

现代汉语中,狭义的南瓜指中国南瓜(Cucurbita moschata)。南瓜起源于美洲墨西哥地区,9000年前已开始被驯化。到地理大发现前夕,印第安人的南瓜栽培和利用已达到较高的水平。南瓜种子可能于1494年传入欧洲,16世纪伊始在园圃、温室里栽培。大概在16世纪初,罗马一座别墅里的壁画就逼真地画出了南瓜。1542年起,欧洲文献始有对南瓜的明确记载。16世纪中叶以后,南瓜在欧洲逐渐从园圃、温室走向农田,从观赏、研究走向餐桌。南瓜于16世纪初由欧人传入亚洲后,16世纪中叶经东南亚传入中国东南沿海,然后传遍中国内地。在中国的文献中,《本草纲目》始有明确的较详细的关于南瓜的记载,入清后《红楼梦》也曾提及南瓜,《本草纲目拾遗》又补充了其药用功能,吴其浚则较早画出了逼真的南瓜图。中国人对南瓜的栽培、开发、利用(包括药用)等都有贡献,由于从乾隆时代起中国人口剧增,南瓜在用作蔬菜的同时,有时也成为粮食的代用品。

关键词(KeyWords)： 南瓜的起源;中国南瓜;农作物史

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 教育部社科基金年度一般项目“新大陆农作物在世界、中国的传播和意义”(07JA770075)的阶段性成果

作者(Authors): 张箭;

DOI: 10.13951/j.cnki.issn1002-3194.2010.01.014

参考文献(References)：

• ①赵传集:《南瓜产地小考》,《农业考古》1987年第2期,第299-300页。
• ②王贵臣:《南瓜(pumpkin)》,《中国农业百科全书.蔬菜卷》,中国农业出版社,1990年,第162页。
• ③王贵臣:《笋瓜(winter squash)》,《中国农业百科全书.蔬菜卷》,第269页。
• ①王贵臣:《西葫芦(summer squash)》,《中国农业百科全书.蔬菜卷》,第297页。
• ②Barbara Pickersgill,“Taxonomy and the origin and evolution of cultivated plants in the New World”,Nature,Vol.268,18August,1977,p.591.
• ③细细说来,《现代汉语词典》1978年版1981年成都第24次印刷本收有南瓜、笋瓜、西葫芦三个词目;《现汉》1996年修订版1997年北京第203次印刷本只收有南瓜、西葫芦两个词目。
• ④《中国大百科辞典》第5卷,中国大百科全书出版社,1999年,第3894页。
• ⑤Bruce D.Smith,“Eastern North America as an independent center of plant domestication”,Proceedings ofthe National Academy ofSciences ofthe United States ofAmerica(PNAS),Vol.103,15August,2006,p.12224,Fig.1,p.12225.
• ⑥星川清亲:《栽培植物の起原と伝播》,东京:二宫书店,1987年,第79页。
• ⑦《中国大百科全书.农业卷》I,1990年版,第713页。
• ⑧Mac Callum and Anne Copeland,Pumpkin,pumpkin:lore,history,outlandish facts and good eating,Heather foundation,1986,p.10.
• ⑨cf.Ibid.,p.11.
• 10cf.Ibid.,p.12.
• ①cf.Mac Callum and Anne Copeland,Pumpkin,pumpkin:lore,history,outlandish facts and good eating,p.12.
• ②cf.Ibid.,p.12.
• ③cf.Ibid.,p.13.
• ④cf.Ibid.,p.13.
• ⑤cf.Mac Callum and Anne Copeland,Pumpkin,pumpkin:lore,history,outlandish facts and good eating,p.14.
• ⑥cf.H.S.Paris,M.C.Daunay,M.Pitrat and J.Janick,“First Known Image of Cucurbita in Europe,1503-1508”,Annals ofBotany,Vol.98,2006,p.46.
• ⑦cf.Jules Janick and Harry S.Paris,“The Cucurbit Images(1515-1518)of Villa Farnesina,Rome”,Annals ofBotany,Vol.97,2006,p.175.
• ⑧cf.Ibid.,p.175.
• ⑨cf.Ibid.,pp.165,173.
• 10cf.Ibid.,pp.165,157-173及插图.
• ①cf.Ibid.,Jules Janick and Harry S.Paris文,p.165.
• ②cf.H.S.Paris,M.C.Daunay,M.Pitrat and J.Janick,“First Known Images of Cucurbita in Europe,1503-1508”,Annals ofBotany,Vol.98,2006,p.41.
• ③cf.Ibid.,p.44.
• ④cf.Jules Janick and H.S.Paris,“The Cucurbit Images(1515-1518)of the Villa Farnesina,Rome”,Annals ofBotany,Vol.97,2006,p.174.
• ⑤见郑易里等:《英华大词典》,北京:商务印书馆1992年,修订第2版。
• ⑥cf.Mac Callum and Anne Copeland,Pumpkin,pumpkin:lore,history,outlandish facts and good eating,p.14.
• ⑦cf.Mac Callum and Anne Copeland,Pumpkin,pumpkin:lore,history,outlandish facts and good eating,p.15.
• ⑧cf.Ibid.,p.15.
• ⑨《植物与农艺》,《光复彩色百科大典》第二卷,台北:光复书局,1982年,第170页。
• 10星川清亲:《栽培植物の起原と伝播》,第79页。
• 11见西贞夫:《かほぼちゃカボチヤ[南瓜]トゥナス(唐茄子)》,《世界大百科事典》第6卷,东京:平凡社,1983年,第234页。
• ①亨利.玉尔:《古代中国闻见录》,第一卷第18页;转引自萧致治、杨卫东:《鸦片战争前的中西关系》,武汉:湖北人民出版社,2005年,第3页。
• ②亨利.玉尔:《古代中国闻见录》,转引自萧致治、杨卫东:《鸦片战争前的中西关系》,第40页。
• ③严中平:《老殖民主义史话选》,北京:北京出版社,1984年,第322-323页。
• ④李?编:《中国栽培植物发展史》,北京:科学出版社,1984年,第142-143页。
• ⑤王祯:《农书》卷八《百谷谱.蓏属》甜瓜条,丛书集成初编本,北京:中华书局,1991年,第1册,第65页。
• ⑥王贵臣:《南瓜》,《中国农业百科全书.蔬菜卷》,第162页。
• ⑦http://economy.Guoxue.com,Wushusheng:《南瓜》,2006-06-09查阅。
• ⑧贾铭:《饮食须知》卷三“南瓜”条,北京:中国商业出版社,1985年,第29页。
• ⑨李时珍:《本草纲目》卷28《菜部.南瓜》,北京:华夏出版社,2002年,第1141页。
• 10李时珍:《本草纲目.菜部、蓏菜类》附图,上册,第61页,第165页。
• ①王象晋:《群芳谱》卷二《蔬谱.南瓜》,清刻本,第三册,四川大学图书馆藏。
• ②参见许启新、仇志荣:《南瓜、丝瓜》,上海:上海科技出版社,1988年,第1-2页,7页及其所配墨线图。
• ③《红楼梦》第四十回,北京:人民文学出版社,2000年,上册,第431页。
• ④《红楼梦》第四十回,上册,第436页。
• ⑤参见周定一等编:《红楼梦语言词典》,北京:商务印书馆,1995年,第899页;潘富俊等编:《红楼梦植物图鉴》,上海:上海书店出版社,2005年,第121页。
• ⑥《锡伯族简史》,北京:民族出版社,1986年,第110页。
• ⑦赵学敏:《本草纲目拾遗》卷八《蔬部》,北京:商务印书馆,1955年,重印本,下册,第382页。
• ⑧赵学敏:《本草纲目拾遗》卷八《蔬部》,下册,第382页。
• ⑨江苏新医学院:《中药大辞典》,上海:上海科技出版社,1986年,下册,第1555-1560页。
• 10江苏新医学院:《中药大辞典》南瓜瓤条,下册,第1560页。
• 11吴其浚:《植物名实图考》卷六《蔬类》,北京:中华书局,1963年,上册,第133页。
• ①吴其浚:《植物名实图考长编》卷五《蔬菜》,北京:中华书局,1963年,第二册,第30页。
• ②同治《湖州府志》卷32《物产上》,清同治刻本,四川大学图书馆藏。
• ③江苏新医学院:《中药大辞典》,下册,第1556页。
• ④同治《湖州府志》卷32《物产上》。
• ⑤光绪《顺天府志》卷50《物产.瓜属》,光绪十一年刻本,四川大学图书馆藏。
• ⑥向日葵—葵花也是地理大发现开始后从美洲传入的一种新作物。详见拙文《论美洲花生、葵花的传播和对中国饮食、文化的影响》,《农业考古》2004年第4期。
• ⑦同治《湖州府志》卷32《物产.瓜之属》,同治刻本,四川大学图书馆藏。
• ⑧光绪《顺天府志》卷50《物产.瓜属》,光绪十一年刻本,四川大学图书馆藏。
• ⑨同治《湖州府志》卷32《物产.瓜之属》,同治刻本,四川大学图书馆藏。
• 10光绪《乌程县志》卷29《物产.瓜之属》,光绪七年修,四川大学图书馆藏。
• 11光绪《顺天府志》卷50《物产.瓜属》,光绪十一年刻本,四川大学图书馆藏。
• ①徐珂:《清稗类钞》卷87《植物类》南瓜条,台北:台北商务印书馆,1983年,第11册,第250页。
• ②郭声波:《四川农业历史地理》,成都:四川人民出版社,1993年,第203页。
• ③光绪《双流县志》卷二《增续土产.蓏属》,光绪三年刻本,四川大学图书馆藏。
• ④《双流县志》,成都:四川人民出版社,1992年,第196页。
• ⑤民国《松潘县志》卷八《物产.蓏属》,松潘县地方志编委会2007年版点校本,第843页。
• ⑥庆祝建军80周年大型音乐舞蹈史诗《八.一军旗红》,电视连续剧《井冈山》中也反复出现这首歌。
• ⑦cf.Wa Chong,“Pumpkin could hold key to diabetes treatment”,China Daily,2007-07-10,第3版。
• ⑧Harry S.Paris,Marie-Christine Daunay,Michel Pitrat and Jules Janick,“First Known Images of Cucurbita in Europe:1503-1508”,AnnalsofBotany,Vol.98,2006,p.41.
• ①见“南瓜有什么妙用”,《百度知道》,http://zhidao.baidu.com/question/14195665.html,2009-07-16查询。
• ③拉丁语cucurbita的字面意思为“圆形瓜类”,moschata的字面意思为“麝香”。而麝香是从中国独有的香獐身上取下的独特的名贵中药。参见杨恭毅、陈营造:《杨氏植物园艺大名典》第四卷,台北:杨青造园企业有限公司,1984年,第2098-3000页。